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幼兒園和小學(xué)的學(xué)校食堂：相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較簡(jiǎn)單，因?yàn)榈搅顺燥垥r(shí)間，食堂的工作人員已經(jīng)為所有的孩子分發(fā)了營(yíng)養(yǎng)午餐，所以對(duì)于幼兒園和小學(xué)的學(xué)校食堂來(lái)說(shuō)，大鍋灶是不可或缺的。

初中、普通高中：學(xué)生可以自主點(diǎn)餐，選擇自己喜歡的飯菜，所以普通高中的食堂比中小學(xué)食堂更豐富。如果你準(zhǔn)備面食和粥作為早餐，面條攪拌機(jī)，粥車(chē)似乎是必不可少的。

大學(xué)食堂廚房設(shè)備：色彩最豐富，各種創(chuàng)新菜品多種多樣，各種特色菜一應(yīng)俱全，相應(yīng)的廚房設(shè)備應(yīng)配備齊全。大致為您分為下列幾類(lèi)：

1. 爐灶設(shè)備。

學(xué)校食堂廚房的廚房設(shè)備與家用燃?xì)庠钍遣煌摹Ｊ且环N采用不銹鋼板、節(jié)能爐頭等備品備件制成的大中型爐具設(shè)備。。電磁爐防水、防漏，并有防干保護(hù)。無(wú)論是燃?xì)庠钸€是電磁爐，都可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整火力點(diǎn)。它經(jīng)久耐用，易于清洗。它適用于人多的應(yīng)用場(chǎng)合。常用設(shè)備有：雙油炸雙吊爐、雙眼大鍋爐、掛湯爐、鍋爐、炒菜爐、蒸柜、油炸爐等。。

2. 排煙系統(tǒng)。

由于廚房設(shè)備在烹飪時(shí)容易產(chǎn)生廚房油煙，必須配備排煙系統(tǒng)，這是衛(wèi)生行政部門(mén)的要求。其關(guān)鍵設(shè)備包括：通風(fēng)柜、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、橫風(fēng)管等，其覆蓋范圍大于爐灶面積。定期清洗排油煙管道，拆除和更換油網(wǎng)是保持防排煙系統(tǒng)暢通的必要措施。。

3. 存儲(chǔ)設(shè)備。

為了滿足存儲(chǔ)蔬菜水果、米粉、洗手等的需要，食堂廚房還需要配備各種存儲(chǔ)設(shè)施。主要的是游泳池：一般有二星級(jí)和三星級(jí)游泳池。支架：木盒架、米粉架、四層或五層貨架、蔬菜架、倉(cāng)儲(chǔ)架等。除此以外，還必須有送餐車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)料車(chē)、銷(xiāo)售臺(tái)、殘柜、拖把池、解凍池等設(shè)備。。

4. 制冷商用廚房設(shè)備。

便于對(duì)原料進(jìn)行冷藏、冷凍。冰柜是經(jīng)常使用的，4門(mén)和6門(mén)更常見(jiàn)。如果需求量較大，應(yīng)使用冷凍機(jī)，它具有較長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間和較高的性?xún)r(jià)比，抑制黃曲霉，增加儲(chǔ)存保質(zhì)期。有制冷設(shè)備，相對(duì)的，有保溫設(shè)備，為了保持食物的溫度，保溫銷(xiāo)售臺(tái)、保溫桶都是不可或缺的。。

5. 烹飪機(jī)械和設(shè)備。

一些中小型的專(zhuān)業(yè)機(jī)械設(shè)備主要用在這里。較常見(jiàn)的產(chǎn)品包括切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)、豆?jié){機(jī)、切肉機(jī)、削皮機(jī)等產(chǎn)品。這種機(jī)械設(shè)備品牌種類(lèi)繁多，功能或多或少，價(jià)格也各不相同。一般來(lái)說(shuō)，是根據(jù)食堂的級(jí)別用以配備的。。

6. 消毒滅菌設(shè)備。

無(wú)論是學(xué)校食堂還是校外餐廳，消毒滅菌設(shè)備都是必不可少的。它是人們抵抗病菌的天然屏障，如高溫消毒柜、蒸汽消毒室、具有干燥和抗病毒功能的洗碗機(jī)等。。